4519 Views |  Like

Sarmale pentru mine :)

sarmale

Pentru ca baietelul meu nu mananca deocamdata carne de porc iar eu sunt vegetariana, m-am gandit sa reinventez sarmalele de anul acesta.
Acasa suntem in pregatiri grozave pentru Craciun si voi folosi doua retete pe care le-am mai incercat. Evident ca pentru sarmalele pe care le gatiti copiilor trebuie sa eliminati piperul si sa fiti atenti la cantitatea de sare care neaparat va fi minimalista.
Restul familiei mele va manca, bineinteles, traditionalele sarmale romanesti. Poate insa ca vor incerca si cateva din sarmalele noastre. S-ar putea ca eu si Achim sa castigam! 😉

Sarmale din orez si legume in foi de vita 

Sarmalele in foi de vita , Dolma, warak areesh sau sarma sunt un fel de mancare intalnit in bucataria turca sau libaneza si nu numai: Albania, Azerbaijan, Armenia, Grecia, Iran si Asia Centrala (sursa foto: retete.unica.ro).  
Legumele cu care sunt umplute de obicei sunt zucchini, vinete, rosii si ardei.
Umplutura poate include sau nu carne. Cele umplute cu carne sunt in general servite calde cu un sos, iar cele umplute cu orez si legume sunt servite reci cu iaurt langa.
Eu cred ca pot fi facute si cu foi de varza murata. Dar asta este o alta poveste.

Ingrediente:

• 1 borcan de 500g cu frunze de vita conservate ( cel mai indicat ar fi sa le alegeti pe cele moi)
• 1 cana de orez cu bobul lung sau bob rotund
• 1/2 de cana de patrunjel taiat marunt
• 1/2 de cana seminte( dovleac crude sau nuci) sau naut
• 2 rosii taiate marunt
• 1/2 lingurita de menta uscata sau 1 lg de menta proaspata taiata marunt
• 1/2 de ceasca de ceapa verde tocata marunt
• 1 ceapa medie tocata marunt
• 1 ceasca de ulei de masline
• zeama de la o lamaie
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se caleste ceapa si se amesteca cu toate celelalte ingrediente, mai putin rosiile tocate si zeama de lamaie. Se adauga o cana de apa si se lasa la fiert pana cand orezul incepe sa se gateasca. Atunci cand orezul s-a umflat si a tras toata apa, se adauga sare si un praf de piper si se lasa la racit. Amestecul racit se foloseste ca umplutura pentru foile de vita. Se pune cate o lingurita de amestec in fiecare frunza ( in partea de sub coada frunzei), se ruleaza o data si apoi se strang partile laterale si se ruleaza complet.
Se aseaza intr-o oala sau intr-un vas de lut si deasupra se pun cateva frunze de vita, sucul de lamaie, o ceasca apa, putin ulei de masline si rosiile taiate marunt.

Se lasa la cuptor la foc mic pentru o ora si jumatate – doua ore. Apoi se mai lasa sa se odihneasca doua ore dupa ce am oprit cuptorul.

Se servesc reci sau la temperatura camerei cu iaurt langa sau cum va mai dicteaza imaginatia.

Pentru pitici si nu numai…

Sarmalute cu carne de pui in foi de varza

Ingrediente: 

• 1 kg carne de pui tocata
• 100g de orez
• 2 verze murate potrivite
• 2 cepe medii
• 1 morcov
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel
• sare
• piper
• suc de rosii
• 3 linguri de bulion
• 1 ou

photo1
Mod de preparare:

Spalam orezul si il lasam la umflat. Ceapa si verdeturile se taie marunt iar morcovul se rade prin razatoarea mica.
Calim un pic orezul cu ceapa si morcovul si le lasam la racit. Apoi le adaugam peste carne impreuna cu patrunjelul, mararul, oul, sarea si piperul.
Amestecam bine si obtinem astfel umplutura. Foile de varza se taie marimi potrivite si folosim o frunza de varza si o lingura de umplutura pentru fiecare sarma.
Facem sarmalele ridicand marginile lungi si ruland din capatul opus.
Punem pe fundul vasului putin ulei si varza tocata marunt.
Asezam sarmalutele in vas si punem deasupra un alt rand de varza tocata marunt iar apoi turnam sucul de rosii si 100 ml de apa.
Se aseaza capacul apoi si se pun la cuptor o ora – o ora si jumatate la foc mic.
Se servesc cu mamaliguta calda si smantana.

Pofta buna!
Catalina