7075 Views |  Like

3 sosuri delicioase pentru paste

 

Bucataria italiana e renumita pentru pastele sale delicioase. Copiii le adora iar noi, oamenii mari, devenim copii atunci cand ne bucuram de o portie de paste ca la carte.

E foarte greu sa alegi ce paste vei manca atunci cand mergi la un restaurant cu specific. Desi aparent se gatesc foarte simplu, sunt cateva secrete care fac diferenta intre pastele cu gust adevarat si cele mediocre.

Cred ca unul dintre cele mai importante elemente care alcatuiesc o portie de paste care merita savurate este sosul. Sosul facut acasa poate fi cu adevarat delicios daca il pregatim asa cum trebuie.

Pentru ca eu sunt indragostita de sosurile rosii pentru paste, m-am gandit sa va impartasesc trei retete de sosuri pe care le-am invatat de la un prieten chef care imi este foarte drag.

Sosul de rosii de baza 

Am vazut cu totii in filmele celebre cu familii de italieni scenele in toti sunt adunati in jurul mesei, iar mama sau bunica amesteca de zor intr-o oala mare cu sos rosu . Mama mia! Mi se face pofta numai cand ma gandesc!

Exista o formula de baza pentru sosul cu care va puteti juca apoi pentru a crea altele.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc
• usturoi – 4-5 catei
• telina apio – 1 buc
• morcovi –  2-3 buc
• rosii proapete sau din conserva – 1kg sau doua conserve medii
• piper
• sare
• zahar

Mod de preparare: 

Se taie ceapa si usturoiul cubulete. Apoi se calesc in ulei de masline intr-o tigaie incinsa. Daca pregatiti o cantitate mica de sos puteti continua prepararea lui in tigaie. Daca aveti nevoie de o cantitate mai mare, mutati ceapa calita si usturoiul intr-o oala potrivita, nu foarte inalta, in care veti cali telina apio taiata julienne si morcovii taiati rondele. Apoi adaugati piper si sotati totul pentru o perioada mai lunga ca sa se caramelizeze un pic legumele si sa obtineti un gust mai puternic. Sarea se adauga la sfarsit daca vi se pare ca este nevoie. Apoi completati cu  rosiile si lasati totul la foc mic sa fiarba bine. Se pune putina apa doar daca este necesar.

La final se adauga busuioc proaspat si dupa ce legumele s-au fiert puneti totul intr-un blender si astfel obtineti sosul. Presarati putin zahar pentru a scade aciditatea rosiilor. Si putina sare dupa gust.

Acesta este sosul de baza italian pentru paste.

Este favoritul meu si poate fi reinventat de fiecare data. Il puteti transforma usor in alte doua sosuri delicioase: monterosso si puttanesca.

Sosul Monterosso: se adauga sosului de baza smantana pentru gatit si se face o reductie. Apoi adaugati parmezan in farfurie cand serviti pastele.

monteroso1

Sosul pentru pastele Puttanesca:

• sos de baza de tomate
• ulei de masline
• putin vin alb
• masline
• ansoa – cateva bucati
• ardei iute rosu taiat marunt
• patrunjel

putanesca

Se adauga toate ingredientele sosului de baza si obtineti o portie de paste delicioase Puttanesca. In farfurie  se presara si putin parmezan al carui gust inegalabil va va purta cu gandul catre bella Italia.

putanesca1

Pofta buna!

Catalina